Fondata nel 1487, Hiraizumi Honpo è la cantina più antica di Akita e della regione del Tohoku, nonché la terza più antica di tutto il Giappone, con oltre 500 anni di storia.
Impegnati nella produzione al 100% «Yamahai», utilizzano batteri lattici naturali e impiegano più del doppio del tempo abituale per fermentare il sake, creando un'arte liquida dove la testardaggine tradizionale incontra la libertà innovativa.
La serie «HITEN», guidata dal proprietario della 27ª generazione, offre un'acidità vivace, un umami stratificato e un finale sofisticato che affascina gli amanti del sake in tutto il mondo.