Fondée en 1487, Hiraizumi Honpo est la plus ancienne brasserie d'Akita et de la région du Tohoku, et la troisième plus ancienne de tout le Japon, avec plus de 500 ans d'histoire.
Engagée à 100 % dans le brassage « Yamahai », elle utilise des bactéries lactiques naturelles et prend plus de deux fois le temps habituel pour fermenter son saké, créant une œuvre d'art où tradition et liberté innovante se rencontrent.
Leur série « HITEN », dirigée par le propriétaire de la 27e génération, offre une acidité vive, un umami complexe et une finale sophistiquée qui fascine les amateurs du monde entier.