Fundada em 1487, a Hiraizumi Honpo é a vinícola mais antiga de Akita e da região de Tohoku, e a terceira mais antiga de todo o Japão, ostentando mais de 500 anos de história.
Comprometidos com a fermentação 100% "Yamahai", utilizam bactérias láticas naturais e levam mais do dobro do tempo habitual para fermentar o seu saquê, criando arte líquida onde a teimosia tradicional se encontra com a liberdade inovadora.
A sua série "HITEN", liderada pelo proprietário da 27ª geração, mantém esta essência, oferecendo uma acidez vibrante e um umami complexo que fascina os entusiastas do saquê em todo o mundo.