Okada Honke

Okada Honke เป็นโรงหมักสาเกที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1874 (Meiji 7) และปัจจุบันเป็นโรงหมักสาเกแห่งเดียวในเมือง Kakogawa
หมักสาเกท้องถิ่น "Seiten" โดยใช้น้ำบาดาลจากแม่น้ำ Kakogawa ซึ่งเป็นแม่น้ำที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัด Hyogo และข้าวจากจังหวัด Hyogo 100%
ด้วยปริมาณการผลิตประจำปีประมาณ 20,000 ลิตร เป็นโรงหมักขนาดเล็กที่ทำทุกอย่างตั้งแต่การล้างขวดไปจนถึงการบรรจุขวดด้วยมือ ซึ่งทำด้วยมือโดยคนเพียงสองคน
ด้วยความร่วมมือกับนักเรียนมัธยมปลายเกษตรในท้องถิ่นและเกษตรกรคู่สัญญา พวกเขาฝึกฝนการหมักสาเกที่หยั่งรากในชุมชนโดยเน้นการผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น
พวกเขาพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ให้ความสำคัญกับลักษณะเฉพาะของภูมิภาค เช่น สาเกที่ใช้ยีสต์ธรรมชาติ (ยีสต์ดอกซัลเวีย) และสาเกจุนไมพิเศษที่ใช้ Yamada Nishiki จากเมือง Inami ในท้องถิ่น