Okada Honke

Okada Honke est une brasserie de saké fondée en 1874 (Meiji 7), et est actuellement la seule brasserie de saké de la ville de Kakogawa.
Elle brasse le saké local « Seiten » en utilisant l'eau souterraine de la rivière Kakogawa, la plus grande rivière de la préfecture de Hyogo, et du riz 100 % de la préfecture de Hyogo.
Avec un volume de production annuel d'environ 20 000 litres, c'est une petite brasserie où tout, du lavage des bouteilles à la mise en bouteille, est fait à la main, fabriquée par seulement deux personnes.
En collaboration avec des lycéens agricoles locaux et des agriculteurs sous contrat, ils pratiquent le brassage du saké enraciné dans la communauté en mettant l'accent sur la production locale pour la consommation locale.
Ils développent des produits qui valorisent les caractéristiques régionales, tels que le saké utilisant de la levure naturelle (levure de fleur de sauge) et le saké junmai spécial utilisant du Yamada Nishiki de la ville locale d'Inami.