Okada Honke

Okada Honke ist eine Sake-Brauerei, die 1874 (Meiji 7) gegründet wurde und derzeit die einzige Sake-Brauerei in der Stadt Kakogawa ist.
Sie braut den lokalen Sake „Seiten“ unter Verwendung von Grundwasser aus dem Kakogawa-Fluss, dem größten Fluss in der Präfektur Hyogo, und 100 % Reis aus der Präfektur Hyogo.
Mit einer jährlichen Produktionsmenge von etwa 20.000 Litern ist es eine kleine Brauerei, in der vom Flaschenwaschen bis zur Abfüllung alles von Hand erledigt wird, handgefertigt von nur zwei Personen.
In Zusammenarbeit mit lokalen Landwirtschaftsschülern und Vertragslandwirten praktizieren sie Sake-Brauen, das in der Gemeinschaft verwurzelt ist, mit Schwerpunkt auf lokaler Produktion für den lokalen Verbrauch.
Sie entwickeln Produkte, die regionale Besonderheiten schätzen, wie Sake mit natürlicher Hefe (Salbei-Blumenhefe) und speziellen Junmai-Sake mit Yamada Nishiki aus der lokalen Stadt Inami.