Kankyo Shuzo

Kankyo Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1862 (ปีบุนคิวที่ 2) ในเมืองคานิเอะ จังหวัดไอจิ เป็นโรงหมักที่หาได้ยากซึ่งนอกจากจะเป็นที่รู้จักในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการหมัก Hon-mirin แล้ว ยังได้นำทักษะดั้งเดิมเหล่านั้นมาใช้ในการหมักสาเกอีกด้วย
โรงงานและสำนักงานที่สร้างขึ้นในช่วงต้นสมัยเมจิได้รับการจดทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่มีรูปร่างระดับชาติ ซึ่งเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่มีชีวิตและบอกเล่าประวัติศาสตร์ของการหมัก
ด้วยการใช้น้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากนากาโนะผ่านแม่น้ำคิโซะ สาเกที่หมักโดยช่างฝีมือผู้ชำนาญด้วย "ความมุ่งมั่นในคุณภาพที่แน่วแน่" นั้นเต็มไปด้วยรสอูมามิที่ล้ำลึกและความสมดุล ซึ่งแฝงไปด้วยความละเอียดอ่อนที่ฝึกฝนมาจากการผลิตมิริน