Kankyo Shuzo

Kankyo Shuzo wurde 1862 gegründet. In Kanie Town, Präfektur Aichi, ist dies eine seltene Brauerei, die, obwohl sie als Autorität für das Brauen von Hon-Mirin bekannt ist, diese traditionellen Techniken auch in das Brauen von Sake einfließen lässt.
Die in der frühen Meiji-Zeit errichteten Fabriken und Büros sind als national registrierte materielle Kulturgüter ausgewiesen und dienen als lebendiges kulturelles Erbe, das die Geschichte des Brauens vermittelt.
Unter Verwendung des klaren Grundwassers, das aus Nagano über den Kiso-Fluss kommt, ist der von erfahrenen Handwerkern mit einem „hartnäckigen Engagement für Qualität“ gebraute Sake voller tiefem Umami und Harmonie, in dem die in der Mirin-Produktion kultivierten feinen Sensibilitäten weiterleben.