Morito Shuzo

"Morito Shuzo" (โมริโตะ ชูโซ) เป็นโรงกลั่นสาเกแบบดั้งเดิมที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1874 ตั้งอยู่ในเมืองยาอิตะ จังหวัดโทจิงิ โรงกลั่นรายล้อมไปด้วยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของภูเขาทาคาฮาระ และใช้น้ำใต้ดินอันบริสุทธิ์จาก "น้ำพุโชจินซาวะ" (Shojin-zawa Spring) ซึ่งเป็นหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่น
ลักษณะเด่นที่สุดคือการใช้ "ยีสต์ดอกไม้" (Flower Yeast) ที่แยกมาจากดอกไม้ตามธรรมชาติ โดยเลือกใช้ยีสต์จากดอกซากุระ อาซาเลีย แอปเปิล และทานตะวัน เพื่อแสดงออกถึงกลิ่นหอมที่หรูหราและเอกลักษณ์เฉพาะตัวของดอกไม้แต่ละชนิดในสาเก
สาเกที่ผลิตได้เป็นที่รู้จักในภายใต้แบรนด์ "Juichi Masamune" (จูอิชิ มาซามูเนะ) ซึ่งพวกเขายังคงรักษาประเพณีดั้งเดิมพร้อมๆ กับการค้นหาความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเกผ่านวิทยาการสมัยใหม่