森戸酒造

森戸酒造は、1874年（明治7年）創業、栃木県矢板市に位置する伝統ある酒蔵です。高原山の豊かな自然に囲まれ、名水百選にも選ばれた「尚仁沢湧水」を水源とする清冽な伏流水を使用して酒を醸しています。
最大の特徴は、自然界の花から分離された「花酵母」を使用した酒造りです。さくら、つづじ、りんご、ひまわりなどの花から採れた酵母を使い分け、それぞれの花を思わせる華やかな香りと個性を日本酒に表現しています。
醸造される酒は「十一正宗（じゅういちまさむね）」の名で親しまれ、伝統を受け継ぎつつも、科学的なアプローチで新たな日本酒の可能性を追求し続けています。