Morito Shuzo

모리토 주조(森戸酒造)는 1874년(메이지 7년)에 창업하여 도치기현 야이타시에 위치한 전통 있는 양조장입니다. 고겐산(高原山)의 풍요로운 자연에 둘러싸여 있으며, 일본 명수 100선에 선정된 '쇼진자와 용수(尚仁沢湧水)'를 수원으로 하는 청정 복류수를 사용하여 술을 빚습니다.
가장 큰 특징은 자연계의 꽃에서 분리된 '꽃 효모(花酵母)'를 사용한 양조입니다. 벚꽃, 진달래, 사과, 해바라기 등의 꽃에서 채취한 효모를 적절히 사용하여 각 꽃을 연상시키는 화려한 향기와 개성을 사케에 담아내고 있습니다.
'주이치 마사무네(十一正宗)'라는 이름으로 널리 사랑받고 있으며, 전통을 계승하면서도 과학적인 접근 방식을 통해 사케의 새로운 가능성을 지속적으로 추구하고 있습니다.