Morito Shuzo

Morito Shuzo est une brasserie traditionnelle située à Yaita, dans la préfecture de Tochigi, fondée en 1874. Entourée par la nature généreuse du mont Takahara, elle élabore son saké à partir des eaux souterraines pures de la « source Shojin-zawa », classée parmi les 100 plus belles eaux du Japon.
Sa particularité majeure est l'utilisation de « levures de fleurs » isolées de fleurs naturelles. En sélectionnant des levures issues de cerisiers, d’azalées, de pommiers ou de tournesols, la brasserie exprime dans ses sakés les arômes floraux et la personnalité de chacune de ces fleurs.
Connue sous la marque « Juichi Masamune », la brasserie respecte les traditions tout en explorant de nouvelles possibilités pour le saké grâce à une approche scientifique.