Chida Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1920 (ปีไทโชที่ 9) เมื่อรุ่นแรก Yojiro Chida ซึ่งประกอบอาชีพเกษตรกรรมและการทำโคจิในเขต Kannari ของเมือง Kurihara ได้เข้าครอบครองโรงหมักสาเกในเมือง Uguisuzawa แบรนด์ดั้งเดิมคือ "Okutsuru"
เพื่อค้นหาน้ำสำหรับหมักที่ดีกว่า พวกเขาย้ายไปที่ Kurihara Nakano ในปัจจุบันในปี 1937 (ปีโชวะที่ 12) ผู้ผลิตสาเกรุ่นที่ 4 Yoshitaka Chida กล่าวว่า "ข้าวสามารถขนส่งได้จากระยะไกล และผู้คนสามารถย้ายได้ อย่างไรก็ตาม มีเพียงน้ำเท่านั้นที่ไม่สามารถย้ายได้ นั่นคือเหตุผลที่ฉันคิดว่าแก่นแท้ของสาเกท้องถิ่นอยู่ที่น้ำ" และประกาศแบรนด์ "Kurikomayama" ในปี 1970 (ปีโชวะที่ 50) ด้วยความขอบคุณสำหรับพรจากน้ำพุจากภูเขา Kurikoma
พวกเขาใช้น้ำพุที่นุ่ม ใส และคมชัดของภูเขา Kurikoma เป็นน้ำสำหรับหมัก และตั้งเป้าหมายการหมักสาเกที่ "สดชื่นและกระปรี้กระเปร่า ไหลลื่นเข้าไป เข้ากันได้ดีกับอาหาร และสามารถดื่มได้อย่างต่อเนื่อง"
เป็นที่รู้จักในฐานะโรงหมักที่มีชื่อเสียงในด้านการจัดการข้อมูลที่แม่นยำและความถูกต้องของคุณภาพ และได้รับความไว้วางใจอย่างสูงจากนักดื่มในเรื่องความเสถียรของคุณภาพ