Chida Shuzo được thành lập vào năm 1920 (Taisho 9) khi thế hệ đầu tiên, Yojiro Chida, người tham gia vào nông nghiệp và làm koji ở quận Kannari của thành phố Kurihara, tiếp quản một xưởng rượu sake ở thị trấn Uguisuzawa. Thương hiệu ban đầu là "Okutsuru".
Để tìm kiếm nước ủ rượu tốt hơn, họ chuyển đến Kurihara Nakano hiện tại vào năm 1937 (Showa 12). Người nấu rượu thế hệ thứ 4, Yoshitaka Chida, nói: "Gạo có thể được vận chuyển từ xa và con người có thể di chuyển. Tuy nhiên, chỉ có nước là không thể di chuyển. Đó là lý do tại sao tôi nghĩ bản chất của rượu sake địa phương nằm ở nước", và đã công bố thương hiệu "Kurikomayama" vào những năm 1970 (Showa 50) với lòng biết ơn đối với những phước lành của nước suối từ núi Kurikoma.
Họ sử dụng nước suối rất mềm, trong và sắc nét của núi Kurikoma để làm nước ủ rượu, và hướng đến việc ủ rượu sake là "tươi mới và sảng khoái, trôi vào nhẹ nhàng, hợp với thức ăn và có thể uống liên tục".
Nó được biết đến như một xưởng rượu có uy tín về quản lý dữ liệu chính xác và độ chính xác chất lượng, và được người uống rất tin tưởng về sự ổn định chất lượng của nó.