Pukupuku Shuzo

Pukupuku Shuzo ตั้งอยู่ที่เขต Odaka ในเมือง Minamisoma จังหวัดฟุกุชิมะ เป็นโรงหมักนวัตกรรมใหม่ที่มีวิสัยทัศน์ "เพิ่มพื้นที่เกษตรกรรมตามแนวชายฝั่งฟุกุชิมะผ่านเครื่องดื่ม" โดยเชื่อมโยงการฟื้นฟูภูมิภาคเข้ากับการเกษตรที่ยั่งยืน
คุณ Tetsu Tachikawa ผู้ก่อตั้ง ซึ่งเคยเป็นหัวหน้าช่างหมักคนแรกที่ "haccoba" ได้ก่อตั้งโรงหมักนี้ขึ้นเพื่อใช้กรรมวิธีหมักตามธรรมชาติ (ไม่เติมกรดแลคติกและยีสต์) โดยใช้ยีสต์ป่าที่มีอยู่ในโรงหมักซึ่งเป็นวิธีดั้งเดิมมาตั้งแต่สมัยเอโดะ
พากเขาได้บุกเบิกเครื่องดื่มประเภทใหม่ที่เรียกว่า "Hopped Sake" โดยการนำสาเกจุนไมที่ขัดข้าวน้อย (ขัดเพียง 10%) ที่ผลิตจากข้าวฟุกุชิมะมาผสมผสานกับฮอปส์ของเบียร์ สิ่งนี้สร้างเครื่องดื่มนวัตกรรมที่ทลายขีดจำกัดเดิมๆ โดยหลอมรวมรสอูมามิของข้าวเข้ากับกลิ่นหอมสดชื่นของฮอปส์