Pukupuku Shuzo
| Nom | Pukupuku Shuzo |
|---|---|
| Nom japonais | ぷくぷく醸造 |
| Hiragana | ぷくぷくじょうぞう |
| Adresse | 福島県 南相馬市 小高区本町1-87 |
| Web | https://pukupuku.jp |
Pukupuku Shuzo, basée à Odaka, Minamisoma, Fukushima, est une brasserie innovante dont la vision est d'« accroître les champs sur la côte de Fukushima grâce au saké », liant la revitalisation régionale à l'agriculture dura...
Pukupuku Shuzo, basée à Odaka, Minamisoma, Fukushima, est une brasserie innovante dont la vision est d'« accroître les champs sur la côte de Fukushima grâce au saké », liant la revitalisation régionale à l'agriculture durable.
Le fondateur Tetsu Tachikawa, ancien premier maître brasseur chez « haccoba », a établi cette brasserie pour pratiquer la fermentation naturelle (sans ajout d'acide lactique ni de levure) en utilisant la levure sauvage de la cave.
Ils ont lancé un nouveau genre appelé « Hopped Sake », fusionnant le saké Junmai peu poli (90 %) à base de riz de Fukushima avec du houblon de bière. Cela crée une boisson innovante qui brouille les frontières, alliant l'umami du riz aux arômes rafraîchissants du houblon.