Pukupuku Shuzo, baseada em Odaka, Minamisoma, Fukushima, é uma fábrica de saquê inovadora com uma visão de "aumentar os campos na costa de Fukushima através do saquê", ligando o renascimento regional com a agricultura sustentável.
O fundador Tetsu Tachikawa, anteriormente o primeiro mestre cervejeiro na "haccoba", estabeleceu esta fábrica para praticar fermentação natural (sem adição de ácido láctico ou levedura) usando levedura selvagem residente na adega — um método tradicional do período Edo.
Pioneiros num novo género chamado "Hopped Sake", fundindo saquê Junmai pouco polido (90% de polimento) feito de arroz de Fukushima com lúpulo de cerveja. Isto cria uma bebida inovadora que derrete fronteiras, fundindo o umami do arroz com aromas refrescantes de lúpulo.