Pukupuku Shuzo

푸쿠푸쿠 슈조는 후쿠시마현 미나미소마시 오다카구에서 '술을 통해 후쿠시마 연안의 논밭을 늘린다'는 비전을 내걸고, 지역 부흥과 지속 가능한 농업을 연결하는 혁신적인 양조장입니다.
대표인 타치카와 테츠유키 씨는 크래프트 사케 양조장 'haccoba'의 초대 양조 책임자를 거쳐 미나미소마에 자사 양조장을 설립했습니다. 에도 시대 이전의 전통 방식인 자연 발효(유산균과 효모 모두 무첨가)를 채택하여 전량을 양조장에 서식하는 야생 효모로 빚어냅니다.
후쿠시마현산 쌀을 정米 보합 90%로 사용하는 저정백 준마이슈와 맥주 홉을 결합한 새로운 장르인 '홉 사케(Hopped Sake)'를 개척했습니다. 쌀의 감칠맛과 홉의 상쾌한 아로마가 융합된, 경계를 허무는 혁신적인 한 잔을 만들어내고 있습니다.