Mizokami Shuzo

Mizokami Shuzo (มิโซคามิ ชูโซ) เป็นโรงหมักเก่าแก่ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานประมาณ 180 ปี เดิมก่อตั้งที่เมืองนาคัตสึ จังหวัดโออิตะ และต่อมาย้ายไปที่ยาฮาตะ
ตั้งอยู่ที่เชิงเขาซารากุระ ใช้น้ำพุใสสะอาดจากทิวเขาซารากุระเป็นน้ำในการหมัก ทำเลนี้ให้สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการหมักในฤดูหนาว (Kan-zukuri) และทำการหมักด้วยมืออย่างพิถีพิถันโดยใช้เทคนิคที่สืบทอดกันมารุ่นสู่รุ่นและน้ำพุใสสะอาดจากทิวเขาซารากุระ
ยังคงดำเนินกิจการการหมักที่หยั่งรากลึกในชุมชน ในฐานะสาเกชื่อดังที่ผู้คนในท้องถิ่นรักมาอย่างยาวนาน ซึ่งหมักโดยข้าว น้ำ และผู้คนของคิตะคิวชู