Mizokami Shuzo

Mizokami Shuzo est une brasserie établie de longue date avec environ 180 ans d'histoire, fondée à l'origine dans la ville de Nakatsu, préfecture d'Oita, puis transférée à Yahata.
Située au pied du mont Sarakura, elle utilise l'eau de source claire de la chaîne de montagnes Sarakura comme eau de brassage. Cet emplacement offre un environnement propice au brassage hivernal (kan-zukuri), et la brasserie produit son saké grâce à un travail manuel minutieux, utilisant des techniques héritées de génération en génération et l'eau pure de Sarakura.
Elle perpétue un brassage ancré dans la communauté, produisant un saké célèbre aimé localement depuis longtemps, fruit du riz, de l'eau et des hommes de Kitakyushu.