Minshuku Tono เป็นเกสต์เฮาส์ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวที่มีประวัติยาวนานกว่า 60 ปี ตั้งอยู่ในเมือง Tono โดย Yotaro Sasaki เจ้าของรุ่นที่ 4 ในฐานะเชฟและผู้หมัก ดูแลการผลิต Doburoku การปลูกข้าวสายพันธุ์ที่เรียกว่า "Tono No. 1" อย่างระมัดระวังซึ่งพัฒนาขึ้นเพื่อให้เหมาะกับสภาพอากาศของ Tono โดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง เขาผลิต Doburoku ดิบที่ไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งหมักด้วยน้ำ ข้าว และข้าวมอลต์เท่านั้น
ฉลากขาวโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่เป็นประกายแวววาวและรสที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัด ในขณะที่ฉลากดำเสร็จสิ้นเป็นประเภทบ่มที่เข้มข้นและกลมกล่อมโดยมีคุณสมบัติที่เป็นประกายแวววาวน้อยกว่าเมื่อเทียบกับฉลากขาว แม้จะเป็นสถานที่ขนาดเล็กที่เรียกว่า Minshuku (เกสต์เฮาส์) ใน Tono แต่ก็เป็นสิ่งที่หาได้ยากในการหมักสาเกที่เป็นเอกลักษณ์