Minshuku Tono est une maison d'hôtes familiale avec plus de 60 ans d'histoire située dans la ville de Tono, où le propriétaire de 4ème génération Yotaro Sasaki, en tant que chef et brasseur, gère la production de Doburoku. Cultivant soigneusement une variété de riz appelée « Tono No. 1 » développée pour s'adapter au climat de Tono sans utiliser de pesticides, il fabrique du Doburoku brut non filtré et non pasteurisé brassé uniquement avec de l'eau, du riz et du koji de riz.
L'étiquette blanche présente de fortes propriétés pétillantes et un arrière-goût vif, tandis que l'étiquette noire est finie comme un type vieilli riche et moelleux avec des propriétés pétillantes plus faibles par rapport à l'étiquette blanche. Même s'il s'agit d'une petite installation appelée Minshuku (maison d'hôtes) à Tono, c'est une existence rare travaillant sur un brassage de saké unique.