Fujioka Shuzo

Fujioka Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1902 แม้ว่าการผลิตจะเคยระงับไปช่วงหนึ่ง แต่ Masaaki Fujioka เจ้าของรุ่นที่ห้าก็ได้เปิดตัวแบรนด์ "Soku" และฟื้นฟูโรงหมักสาเกขึ้นมาใหม่ด้วยตนเองในฐานะหัวหน้าคนหมักสาเกด้วยความหลงใหล
ใช้น้ำชื่อดัง "Shirakikusui" จากบ่อน้ำที่ตั้งอยู่ที่ตำแหน่งต้นน้ำที่สุดในบรรดาโรงหมักสาเกใน Fushimi อย่างหรูหรา
ด้วยความมุ่งมั่นที่จะผลิตสาเก Junmai ทั้งหมด พวกเขาจึงรักษาขนาดการผลิตที่น้อยมากเพียงหนึ่งถังต่อสัปดาห์เท่านั้น ลักษณะเด่นของพวกเขาคืองานฝีมือที่ละเอียดลออในทุกขั้นตอน รวมถึงการใช้วิธี "fukuro-shibori" (การคั้นด้วยถุง) แบบดั้งเดิม
เจ้าของโรงหมักตั้งเป้าที่จะผลิต "สาเกสำหรับมื้ออาหารเพื่อดื่มคู่กับอาหาร" เครื่องดื่มในขวดแก้วเวเนเชียนที่สวยงามนี้ ไม่เพียงแต่มีมูลค่าความหายากสูง แต่ยังช่วยเติมเต็มหัวใจของผู้ดื่มได้อย่างอ่อนโยน