Fujioka Shuzo

후지오카 주조는 메이지 35년(1902년)에 창업했습니다. 한때 생산을 중단했으나, 5대 가업 계승자인 후지오카 마사아키 씨가 '소쿠(蒼空)' 브랜드를 런칭하며 스스로 토지(양조 책임자)가 되어 양조장을 부활시킨 열정의 양조장입니다.
후시미의 양조장 중에서 가장 상류에 위치한 우물에서 솟아나는 명수 '시라키쿠스이'를 아낌없이 사용합니다.
모든 술을 준마이슈로 고집하며, 일주일에 탱크 하나 분량만 빚는 극소량 생산을 고수하고 있습니다. 옛 방식인 '후쿠로시보리(자루 채로 짜기)'를 사용하는 등, 철저한 수작업을 통한 정성 어린 술 빚기가 특징입니다.
양조장 주인이 목표로 하는 것은 '요리와 함께 즐기는 식중주'입니다. 베네치아산 아름다운 병에 담긴 그 한 잔은 희소가치가 매우 높으며, 마시는 사람의 마음을 평온하게 채워줍니다.