Fujioka Shuzo

Fujioka Shuzo được thành lập vào năm 1902. Dù từng có giai đoạn tạm ngưng sản xuất, nhưng người kế nghiệp đời thứ năm - ông Masaaki Fujioka đã cho ra đời thương hiệu "Soku" (Thương Không) và tự mình đảm nhận vai trò nghệ nhân nấu rượu (Toji) để phục hưng xưởng rượu đầy tâm huyết này.
Xưởng sử dụng hào phóng nguồn nước danh tiếng "Shirakikusui" từ giếng nước nằm ở vị trí thượng nguồn nhất trong số các xưởng rượu vùng Fushimi.
Kiên định với việc chỉ sản xuất rượu thuần gạo (Junmai), xưởng duy trì quy mô sản xuất cực kỳ nhỏ với chỉ một bồn rượu mỗi tuần. Đặc trưng của xưởng là quy trình nấu rượu thủ công tỉ mỉ, bao gồm cả phương pháp ép rượu bằng túi (fukuro-shibori) truyền thống.
Chủ xưởng rượu hướng tới dòng "rượu thưởng thức cùng món ăn". Mỗi chén rượu đựng trong những chai thủy tinh Venetian tuyệt đẹp không chỉ mang giá trị hiếm có mà còn lấp đầy trái tim người thưởng thức bằng sự bình yên.