Fujioka Shuzo

Fujioka Shuzo wurde 1902 gegründet. Obwohl die Produktion einst eingestellt wurde, rief der Besitzer in der fünften Generation, Masaaki Fujioka, mit viel Leidenschaft die Marke „Soku“ ins Leben und belebte die Brauerei als Braumeister in Personalunion wieder.
Unter Verwendung des berühmten Wassers „Shirakikusui“ aus einem Brunnen, der am weitesten stromaufwärts unter den Brauereien in Fushimi liegt, wird Sake höchster Güte gebraut.
Die Brauerei konzentriert sich ausschließlich auf Junmai-Sake und pflegt eine extrem kleine Produktion von nur einem Tank pro Woche. Der Charakter der Brauerei liegt in der konsequenten Handarbeit, einschließlich der traditionellen „Fukuro-shibori“-Methode (Beutelpressung).
Das Ziel des Brauereichefs ist ein „Begleitsake beim Essen“. Jedes Glas, serviert in einer wunderschönen venezianischen Flasche, besitzt einen hohen Seltenheitswert und erfüllt das Herz der Genießer mit Ruhe.