Fujioka Shuzo

Fujioka Shuzo è stata fondata nel 1902. Sebbene la produzione sia stata un tempo sospesa, il proprietario di quinta generazione Masaaki Fujioka ha lanciato il marchio "Soku" e ha rianimato la distilleria come mastro birraio lui stesso, spinto dalla passione.
Utilizzano lussuosamente la famosa acqua "Shirakikusui" da un pozzo situato nella posizione più a monte tra le distillerie di Fushimi.
Impegnati nel sake Junmai al 100%, mantengono una scala di produzione molto piccola, producendo solo un serbatoio a settimana. Il loro carattere risiede in una produzione artigianale accurata e approfondita, incluso il metodo tradizionale "fukuro-shibori" (pressatura a sacco).
Il proprietario mira a un "sake da accompagnamento da gustare con la cucina". Ogni porzione, contenuta in una bellissima bottiglia di produzione veneziana, ha un alto valore di rarità e riempie con calma i cuori di chi la beve.