Fujioka Shuzo

Fujioka Shuzo se fundó en 1902. Aunque la producción se interrumpió una vez, el propietario de quinta generación, Masaaki Fujioka, lanzó la marca «Soku» y resucitó la bodega ejerciendo él mismo como maestro artesano con gran pasión.
Emplea generosamente la famosa agua «Shirakikusui» de un pozo situado en el punto más alto del curso de agua entre las bodegas de Fushimi.
Comprometida con los sakes 100 % Junmai, mantiene una pequeña escala de producción de solo un tanque por semana. Se distingue por una elaboración artesanal meticulosa, que incluye el método tradicional de prensado en sacos o «fukuro-shibori».
Su dueño aspira a crear un «sake ideal para maridar platos». Sus sakes, presentados en elegantes botellas venecianas, poseen un alto valor de exclusividad y llenan de serenidad el corazón de quienes los prueban.