Hamachidori เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งขึ้นใน Kamaishi บนชายฝั่ง Rikuchu ในช่วงยุค Taisho โดยหมักสาเกในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของทะเล Sanriku และเทือกเขา Kitakami ซึ่งเป็นบ้านเกิดของ Nanbu Toji ที่มาของชื่อแบรนด์จินตนาการถึงรูปร่างของนกหัวโตที่รวมตัวกันบนชายฝั่ง Rikuchu โดดเด่นด้วยการหมักสาเกที่ใช้ประโยชน์จากทำเลที่ตั้งที่ล้อมรอบด้วยทะเลและภูเขา
น้ำที่ใช้หมักคือน้ำใต้ดินจากภูเขา Sennin ในเทือกเขา Kitakami ซึ่งแสดงออกถึงคุณภาพสาเกที่มีรสสัมผัสนุ่มนวลเนื่องจากน้ำอ่อน ส่วนข้าว พวกเขาใช้ข้าวของจังหวัดอิวาเตะเป็นหลัก เช่น "Yamada Nishiki", "Miyama Nishiki" และสายพันธุ์ดั้งเดิมที่พัฒนาโดยจังหวัดอิวาเตะ เช่น "Yuinoka" และ "Gin Ginga"
พวกเขาหมักสาเกด้วยรสสัมผัสที่ชาญฉลาดซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลสดและอาหารป่า โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่นุ่มนวลและความหวานที่คมชัด รสชาติที่สมดุลซึ่งไม่แสดงออกมากเกินไปมีความเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารทะเลสดที่จับได้นอกชายฝั่ง Rikuchu และเป็นสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค โดย 60% ของการผลิตถูกบริโภคในเมือง Kamaishi และสูงถึง 90% ในจังหวัดอิวาเตะ
ได้รับรางวัลมากมายจากการแข่งขันในต่างประเทศ มีชื่อเสียงในระดับสากลสูง และได้สร้างสถานะที่มั่นคงในฐานะสาเกที่จะเพลิดเพลินกับอาหารทะเล Sanriku