Kimitsukasa Shuzo

Kimitsukasa Shuzo เป็นโรงหมักสาเกที่ตั้งอยู่ใน Akisato เมืองทตโตริ เป็นที่รู้จักจากความคิดริเริ่มขั้นสูงในการใช้เทคโนโลยีอุณหภูมิน้ำแข็งที่มีต้นกำเนิดในจังหวัดทตโตริสำหรับการหมักสาเก
เทคโนโลยีอุณหภูมิน้ำแข็งเป็นเทคโนโลยีที่รักษาคุณภาพจนถึงก่อนจัดส่งในขณะที่รักษาความสดของสาเกโดยการเก็บไว้ในโซนอุณหภูมิที่ต่ำกว่าจุดเยือกแข็งเพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ พวกเขาได้พัฒนาวิธีการขายที่เป็นเอกลักษณ์ในการขายสาเกท้องถิ่นที่จัดการโดยเทคโนโลยีอุณหภูมิน้ำแข็งนี้ให้กับสมาชิกจำกัด 100 คนที่ได้รับสมัครจากทั่วประเทศ ในฐานะผลิตภัณฑ์ที่เป็นตัวแทน พวกเขายังทำงานเกี่ยวกับสาเกบ่มระยะยาว เช่น Junmai Daiginjo "Sanju" ที่บ่มเป็นเวลา 30 ปี