Kimitsukasa Shuzo

Kimitsukasa Shuzo là một nhà máy rượu nằm ở Akisato, thành phố Tottori, được biết đến với sáng kiến tiên tiến sử dụng công nghệ nhiệt độ băng có nguồn gốc từ tỉnh Tottori để nấu rượu sake.
Công nghệ nhiệt độ băng là công nghệ duy trì chất lượng cho đến ngay trước khi xuất xưởng trong khi vẫn giữ cho rượu sake tươi mới bằng cách bảo quản trong vùng nhiệt độ dưới mức đóng băng để ức chế hoạt động của enzyme. Họ đã phát triển một phương pháp bán hàng độc đáo là bán rượu sake địa phương được quản lý bởi công nghệ nhiệt độ băng này cho 100 thành viên giới hạn được tuyển dụng từ khắp cả nước. Là một sản phẩm đại diện, họ cũng đã làm việc trên rượu sake ủ lâu dài, chẳng hạn như Junmai Daiginjo "Sanju" ủ trong 30 năm.