Kimitsukasa Shuzo

Kimitsukasa Shuzo war eine Brauerei in Akisato, Stadt Tottori, bekannt für ihre fortschrittliche Initiative, die Eistemperaturtechnologie, die ihren Ursprung in der Präfektur Tottori hat, für das Sake-Brauen zu nutzen.
Die Eistemperaturtechnologie ist eine Technologie, die die Qualität bis kurz vor dem Versand aufrechterhält, während der Sake frisch bleibt, indem er in einer Temperaturzone unter dem Gefrierpunkt gelagert wird, um die Enzymaktivität zu unterdrücken. Sie entwickelten eine einzigartige Verkaufsmethode, lokalen Sake, der durch diese Eistemperaturtechnologie verwaltet wurde, an 100 limitierte Mitglieder zu verkaufen, die aus dem ganzen Land rekrutiert wurden. Als repräsentatives Produkt arbeiteten sie auch an langzeitgereiftem Sake, wie dem 30 Jahre gereiften Junmai Daiginjo „Sanju".