Kimitsukasa Shuzo

Kimitsukasa Shuzo era una bodega ubicada en Akisato, ciudad de Tottori, conocida por su iniciativa avanzada de utilizar tecnología de temperatura de hielo originaria de la prefectura de Tottori para la elaboración de sake.
La tecnología de temperatura de hielo es una tecnología que mantiene la calidad hasta justo antes del envío mientras mantiene el sake fresco almacenándolo en una zona de temperatura bajo cero para suprimir la actividad enzimática. Desarrollaron un método de venta único de vender sake local administrado por esta tecnología de temperatura de hielo a 100 miembros limitados reclutados de todo el país. Como producto representativo, también trabajaron en sake envejecido a largo plazo, como el Junmai Daiginjo «Sanju» envejecido durante 30 años.