Sekiya Jozo

Sekiya Jozo (เซคิยะ โจโซ) ก่อตั้งขึ้นในปี 1864 ตั้งอยู่ในพื้นที่ภูเขาที่ระดับความสูงประมาณ 1,000 เมตรในเมืองชิตาระ จังหวัดไอจิ ภายใต้ความเชื่อที่ว่า "Wajo Ryoshu" (ความสามัคคีของคนหมักสาเกที่ดี และสาเกที่ดีจะสร้างความสามัคคีให้ผู้คน) โดยผสมผสานทักษะดั้งเดิมเข้ากับเทคโนโลยีล่าสุดในการทำสาเก
ลักษณะเด่นที่สุดของโรงหมักแห่งนี้คือการดำเนินงานนาข้าวขนาดใหญ่ของตนเอง โดยดูแลจัดการตั้งแต่การปลูกข้าวที่เป็นวัตถุดิบอย่างครบวงจร สาเกที่หมักด้วยข้าวสาเก "ยูเมะ ซันซุย" (Yume Sansui) และ "ยามาดะ นิชิกิ" (Yamada Nishiki) เป็นหลัก ภายใต้สภาพแวดล้อมที่ยอดเยี่ยมซึ่งถูกโอบล้อมด้วยภูเขาที่อุดมสมบูรณ์ มีเสน่ห์ในรสชาติที่ใสสะอาดและลึกซึ้งซึ่งดึงศักยภาพของข้าวออกมาได้อย่างเต็มที่ เป็นหนึ่งในโรงหมักที่เป็นตัวแทนของไอจิซึ่งสืบสานวัฒนธรรมในภูมิภาคพร้อมกับท้าทายความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของการทำสาเกอย่างต่อเนื่อง