Sudo Honke กล่าวกันว่าเป็นโรงหมักที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น ก่อตั้งขึ้นในปี 1141 (Eiji 1) ในสมัยเฮอัน ด้วยคติประจำครอบครัวที่ว่า "สาเก ข้าว ดิน น้ำ ต้นไม้" พวกเขาจึงใส่ใจในทุกองค์ประกอบของการหมักสาเกอย่างละเอียด
ข้าวทั้งหมดที่ใช้เป็นข้าวใหม่ (เกรดหนึ่งขึ้นไป) ที่เก็บเกี่ยวภายใน 5 เดือน ปลูกในนาของตนเองและโดยเกษตรกรตามสัญญา น้ำใช้น้ำใต้ดินที่พุ่งออกมาจากบ่อในสถานที่ และพื้นฐานคือการจัดหาสาเกดิบโดยไม่ต้องกรอง
เป็นโรงหมักที่เป็นตัวแทนของญี่ปุ่นที่ยังคงเผยแพร่วัฒนธรรมสาเกไปทั่วโลกโดยผสมผสานประเพณีและนวัตกรรม