Diz-se que a Sudo Honke é a fábrica mais antiga do Japão, fundada em 1141 (Eiji 1) durante o período Heian. Com o lema familiar de "Saquê, Arroz, Solo, Água, Árvores", são meticulosamente exigentes com todos os elementos na produção de saquê.
Todo o arroz utilizado é arroz novo (primeira qualidade ou superior) colhido dentro de 5 meses, cultivado nos seus próprios campos e por agricultores contratados. A água utiliza água subterrânea que brota de um poço nas instalações, e a base é fornecer saquê cru sem filtração.
É uma fábrica que representa o Japão que continua a disseminar a cultura do saquê para o mundo fundindo tradição e inovação.