Si dice che Sudo Honke sia la fabbrica più antica del Giappone, fondata nel 1141 (Eiji 1) durante il periodo Heian. Con il motto di famiglia "Sake, Riso, Suolo, Acqua, Alberi", sono estremamente attenti a tutti gli elementi nella produzione di sake.
Tutto il riso utilizzato è riso nuovo (prima qualità o superiore) raccolto entro 5 mesi, coltivato nei propri campi e da agricoltori a contratto. L'acqua utilizza acqua sotterranea che sgorga da un pozzo nei locali e la base è fornire sake crudo senza filtrazione.
È una fabbrica che rappresenta il Giappone che continua a diffondere la cultura del sake nel mondo fondendo tradizione e innovazione.