Se dice que Sudo Honke es la bodega más antigua de Japón, fundada en 1141 (Eiji 1) durante el período Heian. Con el lema familiar de "Sake, Arroz, Suelo, Agua, Árboles", son minuciosamente exigentes con todos los elementos en la elaboración del sake.
Todo el arroz utilizado es arroz nuevo (primer grado o superior) cosechado dentro de los 5 meses, cultivado en sus propios campos y por agricultores contratados. El agua utiliza agua subterránea que brota de un pozo en las instalaciones, y la base es proporcionar sake crudo sin filtración.
Es una bodega que representa a Japón que continúa difundiendo la cultura del sake al mundo fusionando tradición e innovación.