Sudo Honke gilt als die älteste Brauerei Japans, die 1141 (Eiji 1) während der Heian-Zeit gegründet wurde. Unter dem Familienmotto „Sake, Reis, Boden, Wasser, Bäume“ legen sie besonderen Wert auf alle Elemente beim Sake-Brauen.
Der gesamte verwendete Reis ist neuer Reis (erste Klasse oder höher), der innerhalb von 5 Monaten geerntet wurde und auf eigenen Feldern und von Vertragslandwirten angebaut wurde. Das Wasser verwendet Grundwasser, das aus einem Brunnen auf dem Gelände sprudelt, und die Grundlage ist, rohen Sake ohne Filtration bereitzustellen.
Es ist eine Brauerei, die Japan repräsentiert und die Sake-Kultur weiterhin in die Welt trägt, indem sie Tradition und Innovation verbindet.