Sudo Honke được cho là xưởng rượu lâu đời nhất ở Nhật Bản, được thành lập vào năm 1141 (Eiji 1) trong thời Heian. Với phương châm gia đình là "Rượu sake, Gạo, Đất, Nước, Cây cối", họ cực kỳ tỉ mỉ về tất cả các yếu tố trong quá trình ủ rượu sake.
Tất cả gạo được sử dụng là gạo mới (loại một hoặc cao hơn) được thu hoạch trong vòng 5 tháng, được trồng trên cánh đồng của chính họ và bởi những người nông dân theo hợp đồng. Nước sử dụng nước ngầm phun ra từ một cái giếng trong khuôn viên, và cơ bản là cung cấp rượu sake thô không qua lọc.
Đó là một xưởng rượu đại diện cho Nhật Bản, tiếp tục phổ biến văn hóa rượu sake ra thế giới bằng cách kết hợp truyền thống và sự đổi mới.