Koyumitsuru Shuzo

Koyumitsuru Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1848 เป็นโรงหมักสาเกเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ในเมืองอินุยามา เมืองทางประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงจากปราสาทอินุยามาซึ่งเป็นสมบัติของชาติ
โรงหมักใช้ชื่อตามคฤหาสน์โบราณ "Oyumi-no-sho" (โอยูมิโนะโช) และยังคงสืบทอดกรรมวิธี "Yamahai-jikomi" ดั้งเดิมมาจนถึงปัจจุบัน
สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือความหลงใหลใน "สาเกบ่มระยะยาว" ที่พวกเขาทุ่มเทแรงกายแรงใจมานานกว่า 40 ปี
พวกเขาเป็นผู้บุกเบิกที่เปิดความเป็นไปได้ใหม่ๆ ให้กับสาเกโดยใช้กาลเวลามาเป็นพันธมิตร
บรรยากาศของเมืองรอบปราสาทและสุนทรียศาสตร์ของการบ่มทำให้สาเกแต่ละหยดมีรสชาติประดุจงานศิลปะที่สะท้อนถึงประวัติศาสตร์และน้ำหนักของกาลเวลาในอินุยามา