Oki Daikichi Honten ก่อตั้งขึ้นในปี 1865 เป็นโรงหมักสาเกเก่าแก่ที่สร้างสรรค์นวัตกรรมในเมือง Yabuki ซึ่งเป็นหนึ่งในสามดินแดนบุกเบิกที่สำคัญของญี่ปุ่น โดยเป็นโรงหมักที่ท้าทายแนวคิดดั้งเดิมของสาเกได้อย่างน่าประทับใจ
ประวัติศาสตร์ของโรงหมักเต็มไปด้วยความท้าทาย แม้จะได้รับความเสียหายอย่างหนักจากแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่นซึ่งทำให้อาคาร 5 หลังพังทลายลง แต่คุณ Yuta Oki รุ่นที่ 5 ก็สามารถฟื้นฟูได้อย่างยอดเยี่ยม เส้นทางของพวกเขาเต็มด้วยความเป็นผู้นำเสมอมา เมื่อประมาณ 50 ปีที่แล้ว ในยุคที่คำว่า "Junmai-shu" ยังไม่เกิดขึ้น คุณ Daikichi รุ่นที่ 4 ได้เปิดตัว "Mutenka-shu Shizengo" (สาเกไร้สารปรุงแต่ง: หมู่บ้านธรรมชาติ) เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ กลายเป็นผู้บุกเบิกสาเกที่ทำจากข้าวล้วนๆ
อีกหนึ่งเสาหลักคือ "Gakki Masamune" ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากยุคสมัยที่ได้รับคำชื่นชมอย่างมากจากเจ้าชาย Asaka และได้รับการพรรณนาโดยนักดนตรีในราชสำนัก คุณ Yoshioki Oku ว่า "ทั้งการหมักสาเกและการเล่นดนตรีล้วนเป็นการถวายแด่พระเจ้า" แบรนด์นี้ได้รับการฟื้นฟูด้วยสัมผัสที่ทันสมัยโดยคุณ Yuta ด้วยความมุ่งมั่นที่จะใช้ข้าวที่ปลอดสารพิษและดึงความหวานของโคจิและความรุ่งโรจน์ของยีสต์ออกมาให้ได้มากที่สุด คุณภาพที่โปร่งใสของสาเกนี้กำลังสร้างความประทับใจไปทั่วโลกในฐานะ "ความประสานอันสวยงามราวกับการเล่นเครื่องดนตรี" ด้วยจิตวิญญาณของเมืองบุกเบิก Yabuki พวกเขายังคงสร้างขอบเขตใหม่ให้กับสาเกต่อไป