Oki Daikichi Honten wurde 1865 gegründet und ist eine innovative Traditionsbrauerei in Yabuki – einem der drei bedeutendsten Pioniergebiete Japans. Das Haus versteht es meisterhaft, die konventionellen Vorstellungen von Sake zu erneuern.
Die Geschichte der Brauerei ist geprägt von Herausforderungen: Trotz schwerer Schäden durch das Große Ostjapanische Erdbeben führte Yuta Oki in fünfter Generation den Wiederaufbau erfolgreich an. Schon vor 50 Jahren bewies man Pioniergeist, als der vierte Brauereichef Daikichi mit „Shizengo“ (Naturdorf) einen zusatzstofffreien Sake lancierte, lange bevor der Begriff „Junmai“ gängig war.
Ein weiteres Aushängeschild ist „Gakki Masamune“. Der Name geht auf eine Begegnung in der Taisho-Ära zurück, bei der ein kaiserlicher Hofmusiker das Brauen mit dem Musizieren verglich – beides seien Gaben für die Götter. Von Yuta modern wiederbelebt, besticht dieser Sake durch seine Transparenz und die harmonische Verbindung von Koji-Süße und floralen Hefearomen. Mit dem Pioniergeist von Yabuki im Herzen setzt Oki Daikichi Honten weltweit neue Maßstäbe für die Braukunst.