오키 다이키치 혼텐은 게이오 원년(1865년) 창업하였으며, 일본 3대 개척지 중 하나인 야부키정에서 사케의 기성 개념을 기분 좋게 뒤흔드는 혁신적인 노포 양조장입니다.
양조장의 역사는 파란만장합니다. 동일본 대지진으로 5개 동이 완파되는 심대한 피해를 입었음에도 불구하고, 5대 사주 오키 유타 씨가 멋지게 복구해냈습니다. 그 행보는 언제나 선구적이었습니다. 약 50년 전, '준마이슈'라는 말조차 없던 시대에 4대 다이키치 씨가 풍요로운 자연에 대한 경의를 담아 '무첨가주 자연고(시젠고)'를 세상에 선보이며 준마이슈의 선구자가 되었습니다.
또 하나의 기둥은 '갓키 마사무네(악기 마사무네)'입니다. 다이쇼 시대 당시 아사카노미야 전하가 절찬하고, 궁내청 아악사 오쿠 요시이즈 씨가 '술 빚기와 악기 연주는 모두 신에게 바치는 공양물'이라고 칭송한 것에서 유래한 이 브랜드는 유타 씨의 손에 의해 현대적으로 부활했습니다. 무농약 쌀을 고집하고 누룩의 단맛과 효모의 화려함을 최대한 이끌어낸 그 투명감 넘치는 주질은 '악기를 연주하는 듯한 아름다운 조화'로서 국내외를 휩쓸고 있습니다. 개척자의 마을 야부키의 혼을 가슴에 품고, 사케의 새로운 지평을 계속해서 개척해 나가는 고고한 양조장입니다.