Yamawa Shuzo Store เป็นโรงหมักสาเกที่ตั้งอยู่ใน Kami-machi อำเภอ Kami จังหวัดมิยางิ โดยใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขา Funagata และข้าวสาเกที่ผลิตในจังหวัดมิยางิ (Kura no Hana, Gin no Iroha, Miyama Nishiki) พวกเขาหมักสาเกด้วยแนวคิด "Simple is best" โดยให้ความสำคัญกับพื้นฐานและไม่หวั่นไหวไปตามกระแส
นำโดย Daisuke Ito ผู้ผลิตสาเกรุ่นที่ 7 และหัวหน้าผู้ผลิตสาเก (Toji) พวกเขามีลักษณะเด่นคือการเตรียมการอย่างพิถีพิถันที่กลับไปใช้การทำด้วยมือให้มากที่สุด ตั้งแต่การล้างข้าวไปจนถึงการคั้น
แบรนด์เรือธง "Washigakuni" ได้รับความนิยมอย่างฝังรากลึกในท้องถิ่น และซีรีส์ "Yamawa" ที่มีการจัดจำหน่ายอย่างจำกัดได้รับการจัดอันดับสูงโดยร้านค้าเฉพาะทางเป็นหลักว่าเป็นสาเก Junmai คุณภาพสูง