Shinozaki

Shinozaki (ชิโนซากิ) เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งมายาวนานซึ่งผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในฮิรามัตสึ เมืองอาซาคุระ จังหวัดฟุคุโอกะ มานานกว่า 220 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปลายสมัยเอโดะ ตั้งอยู่ในภูมิภาคอาซาคุระ ซึ่งเป็นหนึ่งในยุ้งฉางข้าวชั้นนำในคิวชู และได้รับพรจากน้ำหมักคุณภาพสูงที่เรียกว่าน้ำบาดาลจากเทือกเขาอาโซะ พวกเขาผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หลากหลาย รวมถึงสาเก โชจู อามาซาเกะ เหล้า และแม้แต่วิสกี้
พวกเขาใช้น้ำบาดาลที่เรียกว่าน้ำที่มีชื่อเสียงเป็นน้ำหมักและใช้น้ำนี้ในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด น้ำนี้ที่สูบจากใต้ดินลึกในเทือกเขาอาโซะเป็นระบบน้ำอ่อนที่มีสมดุลแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยม และเป็นรากฐานของคุณภาพสาเกของโรงหมักเนื่องจากคุณภาพน้ำที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเก สาเกที่ถักทอด้วยข้าวดิบที่ได้รับการดูแลในธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของอาซาคุระและน้ำหมักคุณภาพสูงนี้โดดเด่นด้วยสัมผัสในปากที่นุ่มนวลและเรียบเนียนและรสชาติที่สง่างาม
แบรนด์สาเก "Hiramatsu" มาจากชื่อสถานที่ของที่ตั้งโรงหมักและได้รับการพัฒนาโดยเน้นที่สาเก Junmai ในโชจู โชจูข้าวสาลีบ่มระยะยาว "Sennen no Nemuri" ได้รับรางวัลเหรียญทอง 16 เหรียญที่ Monde Selection และได้รับการยอมรับในระดับสากล และโชจูข้าวสาลีบ่มถัง "Asakura" ทำโดยวิธีการผลิตแบบวิสกี้โดยใช้โคจิที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการวิจัยของ Dr. Jokichi Takamine ซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ผ่านการบ่มในถังมากกว่า 8 ปี
Amazake "Kunigiku Amazake" เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ผลิตประมาณ 2 ล้านขวดต่อปี และในฐานะอามาซาเกะไม่มีแอลกอฮอล์ที่ทำให้เกิดน้ำตาลจากข้าวโคจิและข้าวเท่านั้น จึงไม่ใช้น้ำตาลหรือสารกันบูดใดๆ และได้รับการสนับสนุนจากผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพว่าเป็น "น้ำเกลือสำหรับดื่ม" นับตั้งแต่ได้รับรางวัลเหรียญทอง Monde Selection ในปี 2008 ก็ได้รับการยอมรับในระดับชาติ
ในปี 2021 พวกเขาเปิด "Asakura Distillery" ซึ่งเป็นโรงกลั่นวิสกี้คราฟต์แห่งแรกในจังหวัดฟุคุโอกะ และกำลังทำงานเกี่ยวกับการทำวิสกี้เป็นความท้าทายใหม่ในขณะที่ใช้เทคโนโลยีการผลิตสาเกและโชจูแบบดั้งเดิม ในปีเดียวกัน พวกเขายังเปิด "SHINDO LAB STAND" ในเมืองอาซาคุระ โดยมีบทบาทเป็นฐานสำหรับการเผยแพร่วัฒนธรรมการหมักในท้องถิ่น ลักษณะสำคัญของ Shinozaki คือทัศนคติในการสร้างสรรค์นวัตกรรมอย่างต่อเนื่องในขณะที่ปกป้องประเพณีมานานกว่า 220 ปี