Shinozaki

Shinozaki é uma cervejaria de longa data que fabrica bebidas alcoólicas em Hiramatsu, cidade de Asakura, Prefeitura de Fukuoka, há mais de 220 anos desde sua fundação no final do período Edo. Localizada na região de Asakura, um dos principais celeiros de Kyushu, e abençoada com água de produção de alta qualidade chamada água subterrânea da cordilheira Aso, eles produzem uma ampla gama de bebidas alcoólicas, incluindo saquê, shochu, amazake, licores e até uísque.
Eles usam água subterrânea chamada água famosa para água de produção e utilizam essa água em todos os processos de fabricação de bebidas alcoólicas. Essa água bombeada das profundezas subterrâneas da cordilheira Aso é um sistema de água doce com excelente equilíbrio mineral e é a base da qualidade do saquê da cervejaria como qualidade de água adequada para a produção de saquê. O saquê tecido por arroz cru nutrido na rica natureza de Asakura e esta água de produção de alta qualidade é caracterizado por uma sensação na boca suave e macia e um sabor elegante.
A marca de saquê "Hiramatsu" deriva do nome do local da cervejaria e é desenvolvida principalmente em saquê Junmai. No shochu, o shochu de trigo envelhecido a longo prazo "Sennen no Nemuri" ganhou 16 medalhas de ouro no Monde Selection e ganhou reconhecimento internacional, e o shochu de trigo envelhecido em barril "Asakura" é feito por um método de fabricação semelhante ao uísque usando koji inspirado na pesquisa do Dr. Jokichi Takamine, apresentando um sabor único que passou por envelhecimento em barril por mais de 8 anos.
Amazake "Kunigiku Amazake" é um produto popular que fabrica cerca de 2 milhões de garrafas por ano e, como um amazake não alcoólico sacarificado apenas a partir de koji de arroz e arroz, não usa açúcares ou conservantes e é apoiado por consumidores preocupados com a saúde como um "soro bebível". Desde que ganhou a Medalha de Ouro Monde Selection em 2008, ganhou reconhecimento nacional.
Em 2021, eles abriram a "Destilaria Asakura", a primeira destilaria de uísque artesanal na Prefeitura de Fukuoka, e estão trabalhando na fabricação de uísque como um novo desafio, baseando-se na tecnologia tradicional de fabricação de saquê e shochu. No mesmo ano, eles também abriram o "SHINDO LAB STAND" na cidade de Asakura, desempenhando um papel como base para a disseminação da cultura de fermentação local. A principal característica de Shinozaki é sua atitude de continuar constantemente a inovação enquanto protege a tradição por mais de 220 anos.