Shinozaki

Shinozaki là một xưởng rượu lâu đời đã sản xuất đồ uống có cồn ở Hiramatsu, thành phố Asakura, tỉnh Fukuoka trong hơn 220 năm kể từ khi thành lập vào cuối thời Edo. Nằm ở vùng Asakura, một trong những vựa lúa hàng đầu ở Kyushu, và được thiên nhiên ưu đãi với nguồn nước nấu rượu chất lượng cao gọi là nước ngầm từ dãy núi Aso, họ sản xuất nhiều loại đồ uống có cồn bao gồm rượu sake, shochu, amazake, rượu mùi và thậm chí cả rượu whisky.
Họ sử dụng nước ngầm được gọi là nước nổi tiếng để làm nước nấu rượu và sử dụng nước này trong tất cả các quy trình sản xuất đồ uống có cồn. Nước này được bơm từ sâu dưới lòng đất trong dãy núi Aso là một hệ thống nước mềm với sự cân bằng khoáng chất tuyệt vời, và là nền tảng cho chất lượng rượu sake của xưởng rượu vì chất lượng nước phù hợp để nấu rượu sake. Rượu sake được dệt bởi gạo thô được nuôi dưỡng trong thiên nhiên phong phú của Asakura và nước nấu rượu chất lượng cao này được đặc trưng bởi cảm giác miệng mềm mại và êm dịu và hương vị thanh lịch.
Thương hiệu rượu sake "Hiramatsu" bắt nguồn từ tên địa điểm của xưởng rượu và được phát triển chủ yếu trên rượu sake Junmai. Trong rượu shochu, rượu shochu lúa mì ủ lâu năm "Sennen no Nemuri" đã giành được 16 huy chương vàng tại Monde Selection và đạt được sự hoan nghênh của quốc tế, và rượu shochu lúa mì ủ thùng "Asakura" được làm bằng phương pháp sản xuất giống rượu whisky sử dụng koji lấy cảm hứng từ nghiên cứu của Tiến sĩ Jokichi Takamine, với hương vị độc đáo đã trải qua quá trình ủ thùng trong hơn 8 năm.
Amazake "Kunigiku Amazake" là một sản phẩm phổ biến sản xuất khoảng 2 triệu chai mỗi năm, và là một loại amazake không cồn chỉ được đường hóa từ koji gạo và gạo, nó không sử dụng bất kỳ loại đường hoặc chất bảo quản nào và được người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe ủng hộ như một "loại thuốc truyền dịch uống được". Kể từ khi giành được Huy chương vàng Monde Selection năm 2008, nó đã đạt được sự công nhận trên toàn quốc.
Vào năm 2021, họ đã khai trương "Nhà máy chưng cất Asakura", nhà máy chưng cất rượu whisky thủ công đầu tiên ở tỉnh Fukuoka và đang nỗ lực làm rượu whisky như một thách thức mới trong khi dựa trên công nghệ sản xuất rượu sake và shochu truyền thống. Cùng năm đó, họ cũng mở "SHINDO LAB STAND" tại thành phố Asakura, đóng vai trò là cơ sở để phổ biến văn hóa lên men địa phương. Đặc điểm chính của Shinozaki là thái độ liên tục đổi mới trong khi bảo vệ truyền thống trong hơn 220 năm.