Tahara Shuzo

Tahara Shuzo (ทาฮาระ ชูโซ) ก่อตั้งขึ้นในปี 1897 (สมัยเมจิปีที่ 30) ในเมืองอิโตอิกาวะ จังหวัดนิอิกาตะ เป็นโรงหมักขนาดเล็กที่เน้นคุณภาพเป็นสำคัญ แบรนด์เรือธงอย่าง 'Yukitsuru' ตั้งชื่อโดย Torao Tanaka ผู้ตรวจสอบผู้ทรงเกียรติแห่งสถานีทดลองการหมักของกระทรวงการคลังและเป็นผู้บุกเบิกสาเกนิอิกาตะ ในขณะที่สาเกนิอิกาตะมักเป็นที่รู้จักในสไตล์ 'Tanrei Karakuchi' (เบาและแห้ง) แต่ Tahara Shuzo กลับมุ่งเน้น 'Tanrei Amakuchi' (เบาและหวาน) ด้วยปรัชญาการหมักที่เน้น 'สัมผัสที่นุ่มนวลและราบรื่น อูมามิที่เข้มข้น และตอนจบที่สะอาดตา' ทำให้ยังคงรักษาคุณภาพที่สูงโดยกว่า 85% ของการผลิตเป็นสาเกเกรดพรีเมียม ด้วยการสร้างสมดุลระหว่างประเพณีและนวัตกรรม เช่น การนำอุปกรณ์ที่ใช้เทคโนโลยีของ NASA มาใช้เป็นรายแรกๆ ทำให้ Tahara Shuzo มีตัวตนที่โดดเด่นควบคู่ไปกับมรดกของอิโตอิกาวะซึ่งมีชื่อเสียงเรื่องหยก