Tahara Shuzo

Tahara Shuzo wurde 1897 (Meiji 30) in Itoigawa (Niigata) gegründet und ist eine kleine, qualitätsorientierte Brauerei. Die Flaggschiffmarke „Yukitsuru“ wurde von Torao Tanaka benannt, einem angesehenen Prüfer der Brauexperimentierstation des Finanzministeriums und Pionier des Sakes aus Niigata. Während Sake aus Niigata im Allgemeinen für den Stil „Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken) bekannt ist, verfolgt Tahara Shuzo „Tanrei Amakuchi“ (leicht und süß). Mit der Brauphilosophie eines „weichen und geschmeidigen Mundgefühls, reichem Umami und eines klaren Abgangs“ bewahrt die Brauerei eine hohe Qualität, wobei über 85 % der Produktion aus Premium-Sake bestehen. Tahara Shuzo verbindet Tradition mit Innovation, wie z. B. der frühen Einführung von Geräten mit NASA-Technologie, und stellt eine einzigartige Präsenz neben dem Erbe von Itoigawa dar, das für seine Jade bekannt ist.